مســـــــــــــاء الخيــــــــــــر
يسعد الله مساكم


الاخت سناء ، أنا كازاوي كما قال أبو صالح وفي العقود الماضية كانت هي أكثر مدينة حضارية في المغرب ومازلت.

ولندخل في الحديث عن عادات وتقاليد الماضي فـ عند عائلة معارفي هناك الجــــدة الكبيرة والتي ما شاء الله من مواليد سنة 1940م وعندما اتحدث معها عن الماضي فـ ماشاء الله أستمتع مها في الحديث عن الماضي وكانت تخبرني بأنها في الماضي كانت تلبس العبائة بالكامل وتغطي وجهها ولكن ما مرور عقود من الزمن تغير حال ، وفي وجهها تلك الاوشم القديمة تحت الشفاه وعلى الجبين وكانت تقول هذه كانت مثل الزينة لديهم قديماً .



وأعلان للجميع بالاطلاع على الموضوع

بالصحة والراحــــــــــــــــــة وما شاء الله طبق واعـــــــــــــر
ايه عندكم كما قال أبو بدر الملوخية هي البامية عند الخليجيين
مثل الليمون هو البرتقال عندنا والحامض هو الليمون

ولكن على سالفة الملوخية وانا من عشاق الملوخيـــة ( القصد بالمعني الخليجي ) ألا يوجد طبق مغربي لها ، وماذا تسمي الملوخية بالمغرب ؟ ؟ ؟

أحب الاطباق لدي هي الملوخية الناشفة والمقصود هو تجفيف الاوراق ومن ثم طحنها وطبخها وهذا هو اسلوب طبخها لدينا في البادية وخصوصاً منطقة المدينة المنورة وايضاً في سوريا يعدونها مثل ذلك ، ويكمل لذتها مع بعض القطرات من الليمون وخبز الفطير البادية ومع الارز الابيض وتكون مطهية مع الدجاج

هي عبارة عن ورقيات مثل في الصورة ويتم طبخها بعد قطف وفرم اوراقها مع الدجاج أو اللحم ومع البصل وثوم وتصبح مثل الشوربة ولكن لزجة نوعاً وأما في البادية يتم تجفيف الاوراق ومن ثم طحنها وطبخها ويختلف طعها عن الطريقة الاولى