X سُعداء بتواجدكم بيننا ونتمنى لكم قضاء وقت ممتع ، نأمل منكم زيارة صفحة شروط الإستخدام ، تفضلوا مشكورين بالتسجيل*** اضغط هنا *** لإثراء الجميع بخبراتكم السياحية
Loading...



عدد المعجبين101الاعجاب
إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-03-2016, 06:29 AM   #1

حيث يعمل المبدعون

الصورة الرمزية فريق التطوير
 
تاريخ التسجيل :  Jan 2015
رقم العضوية : 1046
الجنس : ذكر
المشاركات : 685



افتراضي


خطوات تصنيع خل البلسميك التقليدي العريق


في باديء الأمر



يقطف العنب الطازج ومباشرة يعصر بعد تنظيفه


















يعصر















يغلى عصير على نار عالية في أوعية مفتوحة لمدة 24 ساعة
وحتى يفقد عصير العنب نصف حجمه









في هذه الأثناء تحدث تفاعلات كيميائة متعلقة بنسبة السكر والأحماض الطبيعية الموجودة في الخليط


مما يزيد تركيز وكثافة النسبة الهيدروجينية







إلى هنا يقوم المصنع بدوره ويأتي أهالي مودينا
ويستلموا عصير العنب ليبدؤوا تعتيقها في منازلهم
طبعاً لابد أن يكونوا حاملين لرخصة مزاولة المهنة






امكانية وجود الكحول


من خلال قراءتي وبحثي وجدت أن هنالك نسبة بسيطة من وجود
مركب المياثنول
في عملية صنع الخل، ولكن من خلال سؤالي لأهل مودنا أنفسهم



الكل أقر وبالإجماع أن خل البلسميك التقليدي الأصلي خالي
من الكحول تماماً



وعن سؤالي عن الإيثانول فأخبرتني السيدة
أنها تتحول كيميائياً إلى حمض وتفقد الـ


- oh


روابطها..



على الأقل فهم يضمنوا منتجاتهم أنها خالية من الكحول ولكن
المصنعة خارج هذا الإطار فربما كانت تحتوي على الكحول
والأفضل النظر إلى القارورة المشتراه.. ومبين فيها لو كان
هنالك كحول ..



وهذا يعتمد على صانعين هذا الخل وكميته ومدته وطرق تعتيقه..



حتى أن السيدة التي استقبلتنا في منزلها
أخبرتني أن كثيراً من المسلمين يشتروا المنتج وبكل أريحية من عندها




إذن نحن الآن نزور إحدى هذه الأسر والتي تعتق
خل البلسميك
ومعنا العائلة الأمريكية







معروفة هذه الأسرة بإستقبالها السياح
وشرح طرق تعتيق الخل






بصراحة تجربة زيارة منزل إيطالي بحد ذاته كان متعة
عادة ننزل في فنادق

























وهذي صاحبة المنزل أستقبلتنا بحفاوة إيطالية






لا تضحكوا علي بس حسيت إنو عيب ندخل بيت من غير
ما يكون في إيدنا هدية ههههه

اتعودنا على هذي العادة









بيت السيدة كان قديم جداً وعملوله رينوفيشن (تجديد)
واحتفظوا بتصميم من المزاييك القديم على الأرض














السيدة مضيافة لأبعد الحدود
وحسستنا بالإحراج أو على الأقل هذا اللي حسيت بيه
وكل شوية أقوللها: زورينا إنتي كمان في بيتنا
عاد أبو عمار يضحك علي ويقول كإنك بتكلمي وحدة مكاوية زرتيها هههه




















وطلعنا فوق للعللية

Attic
واللي يعتبر غرف التعتيق







شوفوا ورق عنب





السيدة تقول بالإنجليزية وبلكنة إيطالية: ويلكم ويلكم
وأنا: ثانكيو .. ثانكيو

وأبو عمار يقول: كأنها تقول: اتفضلوا هلا نورتوا
وإنتي: تسلمي والله النور بأهله حبيبتي ههههه


















يتبع

 

Meme Bahrainمعجبون بهذا.

التعديل الأخير تم بواسطة فريق التطوير ; 04-03-2016 الساعة 06:38 AM
فريق التطوير غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-03-2016, 06:29 AM   #2

حيث يعمل المبدعون

الصورة الرمزية فريق التطوير
 
تاريخ التسجيل :  Jan 2015
رقم العضوية : 1046
الجنس : ذكر
المشاركات : 685



افتراضي



مرحلة التعتيق






تعتمد على اثنين من المفاهيم الأساسية




أولاً: الوقت .. كم من الوقت يبقى الخل في البراميل




ثانياً: التغيرات الفيزيائية والكيميائية خلال فترة التعتيق














نحنا في العللية الآن















نتكلم الآن عن مجموعة البراميل وهي تعتبر معادلة كيميائية



هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 637x370 .







سلسلة من خمسة براميل خشبية يتم ترتيبها وفقاً لجدول (تناقص الحجم)




يخضع المنتج لتغيرات عميقة على مدى الزمن ..








أنواع الخشب المستخدم يعطي نكهة للخل من خلال كونه منفذ لنقل الجزيئات الصغيرة المتطايرة








ومن هذي الأنواع: خشب البلوط، خشب التوت، خشب الكستناء، خشب العرعر، خشب السنط




بتشرحلنا السيدة عملية التعتيق
















كل فتحة برميل له فتحة من الأعلى من هذه الفتحة يتم التعئبة .. ويتم أيضاً متابعة التعتيق، ونقل الخل من مرحلة لأخرى











إعادة التعبئة









كما أسلفت فهي معادلة ، عملية مستمرة تعتمد على تبخر الخل وفقدها جزء من حجمها وبالتالي يزيد تركيزها




كل سنة يتم زيارة هذه المعادلة مرة ..











بعد سنة كل البراميل تفقد حجمها.. ونبدأ بتعبئة البرميل الصغير من البرميل الذي قبله




والبرميل الذي قبله نعبئه من البرميل الذي قبله .. والذي قبله من الذي قبله لنعوض إنخفاض المستوى والناتج عن تبخر الماء الموجود في العصارة وكذلك تسرب خفيف من الخل عبر الخشب الذي يتفاعل كيميائياً مع العصارة ويزيده نكهة.





















حتى نصل للبرميل الخامس من اليسار وهو الوحيد الذي يتعباً من عصير العنب المطبوخ في تلك السنة.




أقل مدة تعبئة 12 سنة ..أو 25 سنة... ويصل إلى 35 سنة




أي عصير العنب المطبوخ لكي يصبح خل بلسميك عريق يقوم الصانع بإعادة التعبئة 12 سنة ..حتى يحصل على عصارة من البرميل الصغير...









صاحب المنزل كان يعبأ زجاجات بدأها جده وابوه
وهو بيجهز لأولاده وأحفاده





















يتبع


 

Meme Bahrainمعجبون بهذا.

التعديل الأخير تم بواسطة فريق التطوير ; 04-03-2016 الساعة 06:37 AM
فريق التطوير غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-03-2016, 06:30 AM   #3

حيث يعمل المبدعون

الصورة الرمزية فريق التطوير
 
تاريخ التسجيل :  Jan 2015
رقم العضوية : 1046
الجنس : ذكر
المشاركات : 685



افتراضي



لازلنا في العللية نستمع لشرح السيدة


والمعلومات جداً غريبة ... وعجيبة


















عجبتني رسومات ورق العنب على الجدران معطيه جو











الآن .. تخيلوا .. 25 ... سنة .. كل سنة مرة واحدة يأتي صانع الخل ليقوم بالتعبئة .. وينتظر سنة أخرى لكي يقوم بنفس المهمة













لذلك هذه الحرفة .. تنتقل من جيل لآخر ..
الأب يوصي أبنائه لكي يكملوا المشوار..








فإذا شعر صاحب الحرفة أن أبنائه أو أحفاده .. ما يجي منهم يكملوا المشوار .. يعرض براميله للبيع ..


ويشتروها منه اصحاب المصلحة .. ولكن بشرط أن يقدم تقرير عما وصلت إليه البراميل وفي أي مرحلة تعتيق وصلت..











والنتيجة النهائية برميل صغير .. يحيو عصارة سنين من التعب والجهد ..













طلبت منا السيدة الإقتراب بهدوء وشم فتحة البراميل من بعيد
حتى نعرف الفرق في التعتيق










الصراحة ريحة رووووعة .. عصير عنب مركز




هذا أبو عمار بيجرب يشم





صحيح أن خل البلسميك التقليدي العريق غالي ..
ولكن بعدما عرفت عن التعب والمجهود والسنين ..


قلت يستاهل أكثر من كدة ..







الان مرحلة التذوق





يتبع






 

Meme Bahrainمعجبون بهذا.

التعديل الأخير تم بواسطة فريق التطوير ; 04-03-2016 الساعة 06:36 AM
فريق التطوير غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-03-2016, 06:30 AM   #4

حيث يعمل المبدعون

الصورة الرمزية فريق التطوير
 
تاريخ التسجيل :  Jan 2015
رقم العضوية : 1046
الجنس : ذكر
المشاركات : 685



افتراضي


بعد هذه الجولة في العللية دعتنا السيدة صاحبة المنزل


لتذوق منتجاتهم
وهذا شكل العبوة في شكله النهائي بعد التعبئة
ويشترك فيها بعض البيوت الإيطالية الأخرى
(بمعنى عملوا شراكة في الإسم)







وصمم هذه العبوة فنان إيطالي فيما مضى







فجلسنا جميعاً على الطاولة ووزعت علينا بروشورات
وقائمة الأسعار .. والكثير الكثير
لتكمل بها الجولة المعلوماتية



























سألت التور قايد عن هذا العنوان لأنه ما طلع في الجي بي إس
وهو مزرعة ورد
وكنت جايبة هذي المعلومات معاي على أساس كنت أروحها
من ميلان وطلعت أقربلنا من مودينا
فطبعها لنا من منزل السيدة وأعطاني المعلومات والعنوان







أنواع متعددة تعتمد على مدة التعتيق
إما 12 سنة أو 25 سنة أو 35 سنة
ويعتمد على نكهة الخشب























قطرة قطرة في كل ملعقة بلاستيكية من ملاعقنا







طعم خيااااااااااااااااااااااااااالي

وطبعاً عشان نفرق بين الأنواع تعطينا قطعة جبنة بارميزان
عشان نكسر فيها طعم النكهة الأولى
















وأحياناً شابورة






والله كل الأنواع رائعة بس انا عجبتني أكثر أبو 35 سنة







أسعارها بصراحة رخيصة بعد ما عرفت قد إيش يتعبوا فيها






عن نفسنا أشترينا عبوة
(طبعاً بعد التأكد أنها بدون كحول)







أنا مو بس طلعت من هذا البيت بخل بلسميك
بل بمعلومات غزيرة عجيبة .. سعيدة بمعرفتي بها






ووقعت في دفتر الزوار





أتعرفت على بنت أصحاب البيت
وقالت إنها بتزور دبي فأعطيتها نصائح
وبعدين طلبت منها إننا تتأكد من معلومة عنوان مزرعة الورد
والحمد لله إنها دقت عليهم بالتلفون وتمتمت بالإيطالية
وقالت لا تروحوا لأنو الورد ما أتفتح لسة







وودعناهم وشكرناهم على حسن الضيافة
(طبعاً دفعنا فلوس الزيارة بس نسيت كم)
بأحطلكم معلومات المنزل






مطبخهم نظيف جداً
برغم ما عندهم شغالة













وزي ما قلتللكم بيوت كثيرة في مودينا
ولكن مو كل البيوت مفتوحة للسياح








وقبل ما أنسى هذا سكان لكل المعلومات اللي جبتها عشانكم




































وهذي معلومات مزرعة الورد للي حابب يروحها







كانت فعلاً فعلاً تجربة رااااائعة تعلمت منها الكثير







أتمنى عجبكم نقلي لهذه التجربتين الرائعتين
وشكراً لحسن متابعتكم






ولا تروحوا بعيد باكمل رحلتنا إلى كومو ولوقانو



يتبع



 

Meme Bahrainمعجبون بهذا.
فريق التطوير غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-03-2016, 06:30 AM   #5

حيث يعمل المبدعون

الصورة الرمزية فريق التطوير
 
تاريخ التسجيل :  Jan 2015
رقم العضوية : 1046
الجنس : ذكر
المشاركات : 685



افتراضي


************

إذن كنا في مودينا وأتجهنا مباشرة إلى بحيرة كومو
والتي تقع شمال ميلان






وهذا خط سيرنا والجوجل يقول ساعتين و9 دقائق
لكن في الواقع أكيد أكثر














وطول الطريق بنعمل Reflection
على اللي شفناه.. طول الوقت بأقول
ياربي 35 سنة .. هذا عمر..







عصافير بطننا تزقزق .. من الصباح على شاي
وقفنا في محطة .. وطلبنا غدا إكسبريس






أبو عمار من الكريم بروليه إلى التيراميسو






ستايلي ما يتغير سلطة على الصبح
وفي الليل سمك سيباس












والمحطة أصلاً كبيرة فيها مطاعم وسوبرماركت



































نسيت أقوللكم إنو مودينا مشهورة أيضاً
بصناعة اللحم المقدد ولكن يصنع من لحم الخنزير
ولغيناه من جدول الرحلة








ولما شفت هذا المنظر ... خلاص عرفت
كل تفاصيل صناعة ملك الأجبان







لو علي بس أشيل واحدة من هذي القطع
















مسحنا قزاز السيارة عشان الصور تطلع واضحة






أقتربنا من كومو








وهذا هو مخرج كومو































تول تشارج



يتبع

 

فريق التطوير غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-03-2016, 06:30 AM   #6

حيث يعمل المبدعون

الصورة الرمزية فريق التطوير
 
تاريخ التسجيل :  Jan 2015
رقم العضوية : 1046
الجنس : ذكر
المشاركات : 685



افتراضي


كومو





ويكيبيديا

مدينة صغيرة هادئة تقع على بحيرة جميلة
يحيط بها جبال الألب
وهذا جعلها مقصداً سياحياً
وتضم البلدة الكثيرة من مظاهر الفنون مثل الكنائس
الحدائق والمتاحف والمسارح والقصور

أشهرها
كاثيدرائية كومو
والي يعتبر مركزاً للمدينة


Como (Italy)-cathedral






بازيليكا ساينت أبونديو

Basilica of Sant'Abbondio






فيلا أولمو

Villa Olmo






في عام 2010 وصل عدد سكان كومو 84876 نسمة
وسجل التاريخ مشاهير وكتاب كانوا من كومو


أكثر طبق مشهورين به هو طبق الـ Polenta








منظر ليلي لكومو






























































































ماشاء الله تبارك الله
ملحمة إسلامية


































يتبع

 

فريق التطوير غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-03-2016, 06:43 AM   #7

حيث يعمل المبدعون

الصورة الرمزية فريق التطوير
 
تاريخ التسجيل :  Jan 2015
رقم العضوية : 1046
الجنس : ذكر
المشاركات : 685



افتراضي


فين كنا؟؟؟




كنا في كومو والآن متجهون إلى لوقانو
والمشوار كلو على بعضو نص ساعة










وبرغم



اننا مستعدين بجوازات سفرنا لكن الحدود في غاية اللطافة


ولم يسألونا عن أي شيء .. بالعكس


إبتسامة طويلة عريضة .. وتلويح باليد








ووجدنا انفسنا داخل الأراضي السويسرية










الطريق لوحده متعة


































































يتبع


 

Meme Bahrainمعجبون بهذا.

التعديل الأخير تم بواسطة فريق التطوير ; 05-03-2016 الساعة 02:25 AM
فريق التطوير غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-03-2016, 06:43 AM   #8

حيث يعمل المبدعون

الصورة الرمزية فريق التطوير
 
تاريخ التسجيل :  Jan 2015
رقم العضوية : 1046
الجنس : ذكر
المشاركات : 685



افتراضي


لوغانو






بلدة جميلة هادئة تقع في جنوب سويسرا وعلى الحدود الإيطالية


بلغ عدد سكانها عام 2011 حوالي 55151 نسمة


وأكبر عدد سكان لبلدة ما خارج إيطالية ويتحدثون الإيطالية


يطلق عليها أحياناً


مونت كارلو سويسرا لأن الرياضيين يحبوا أن يقتنوا فيها بيوتاً


ويستمتعوا بإجازاتهم الصيفية هناك


تقع على بحيرة تسمى ببحيرة لوغانو


وهي بين بحيرتين بحيرة لاغوماجيور و بحيرة


لاجيو دي كومبو




وجميعهم جنوب جبال الألب

ولجمال طبيعتها ومبانيها التاريخية أصبحت وجهة سياحية


لكثير من سياح العالم






أشهر مكتباتها


Biblioteca Cantonale








the Biblioteca Salita dei Frati






Swiss National Recording Archives








أشهر الكنائس



Cathedral of S. Lorenzo







Church of S. Maria degli Angioli






Church of S. Rocco



أشهر متاحفها
Museo cantonale d’arte




Museo cantonale di storia naturale





Villa Ciani complex




Museo civico





توفر البلدة للسياح قوارب سياحية









كروز وتاكسي مائي يوصلهم لبلدة مجاورة تسمى

village of Gandria



وبما أن لوغانو بين جبال فهي توفر لمحبي رياضة تسلق
الجبال فرصاً رائعة للتسلق


وأشهر جبالها


Monte Brè

933 metres






Monte San Salvatore


912 metres







أشهر مبانيها



St. Lawrence Cathedral
9th and 15th century





Parco civico – Villa Ciani








Piazza della Riforma






Villa Favorita




يتبع

 

Meme Bahrainمعجبون بهذا.

التعديل الأخير تم بواسطة فريق التطوير ; 05-03-2016 الساعة 02:23 AM
فريق التطوير غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-03-2016, 06:43 AM   #9

حيث يعمل المبدعون

الصورة الرمزية فريق التطوير
 
تاريخ التسجيل :  Jan 2015
رقم العضوية : 1046
الجنس : ذكر
المشاركات : 685



افتراضي


لوغانو .. بلدة هادئة .. وممكن أقول عنها رومانسية
تستحق الزيارة ..


























لما شفت أبو عمار تعب من السواقة .. أستلمت عنه القيادة لأول مرة
وما شعرت بالخوف أبداً لأن شوارعهم منظمة وهادئة

فاتكم كثير من الصور .. لأن أبو عمار ما صور ..
مافي غير يمدد الكرسي ويغمض عينه

لقيت موقف وقفت السيارة .. مع إنها توقيفة غلط
عشان أنزل أصور بسرعة عبال أبو عمار يرتاح شويتين





روقان لأبعد الحدود

















فيو حلو




















في كل مرة نمر على بلدة أو مدينة جديدة أنا وأبو عمار
نسأل نفسنا هل حنرجع لهذا المكان ولا لأ

الإجابات متنوعة مثلاً :

- لأ
- أكيد
- ممكن
- مستحيل
- إذا جانا فيه مؤتمر
- نقرر بعد 10 سنين


مثلاً (كومو) قلنا عنها ، لأ
لكن لوغانو قلنا عنها ممكن نرجعلها ثاني


لهنا فترة الإستراحة خلصت وأبو عمار اتنشط
ودعاء السفر مرة ثانية ودعسنا على ميلانو
بعد ما قلنا

we call it a day






رحلة العودة كانت رائعة ما عدا أنا أتذكرنا إنو بنرجع ميلانو

يعني ميلانو الإجابة لها كانت مو بس مستحيل واحدة

مستحيل مستحيل مستحيل
حتى لو فيها مليون مؤتمر















ووصلنا ميلان بعد يوم حافل












وبكذا أقول أنتهت هذي الحلقة المليئة بالمغامرات
وكنا فرحانين لأننا ثاني يوم بنروح مكان
لأول مرة في حياتنا

وهي

موناكو


خلوكم معاي ولا تروحوا بعيد


 

Meme Bahrainمعجبون بهذا.

التعديل الأخير تم بواسطة فريق التطوير ; 05-03-2016 الساعة 02:22 AM
فريق التطوير غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-03-2016, 06:43 AM   #10

حيث يعمل المبدعون

الصورة الرمزية فريق التطوير
 
تاريخ التسجيل :  Jan 2015
رقم العضوية : 1046
الجنس : ذكر
المشاركات : 685



افتراضي


Date 18 July 2012





السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكراً لكل من هنأني بالوسام الجديد
والله فرحتي لا توصف
ومن الحماس قلت خليني أفضي نفسي شويتين وأكمل التقرير


كنا في ميلانو وكان يوم عودتنا إلى جنوب فرنسا مرة أخرى







وقبل ما أنسى خلوني أكمل تفاصيل المأساة في هذاك الفندق
لآخر قطرة

شوفوا الفطور ...عااااااااااااادي كأنه فندق 3 نجوم


هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 1024x768 .

































ألف يمين يسار أبغى أدور على أي شيء حلو أصورو





















ومع ذلك نفسيتي مفتوحة أبغى افطر








طلبنا بيض وشوفوا شكل البيض
أبو عمار يقول سووه بلا نفس ههههه








أومليت أبو عمار ..هههههه
رجعه لهم لما شافه وقال شكراً ما أبغى أومليت










ومع كل هذا كنا بنحاول نبسط نفسنا ونسعدها
وما نتنكد ... وبنجاول نبحث عن ابسط معاني الجمال










ويا فرحتنا ونحنا نعمل تشيك آوت







وطلعنا من فندق ميلان




يتبع

 

Meme Bahrainمعجبون بهذا.

التعديل الأخير تم بواسطة فريق التطوير ; 05-03-2016 الساعة 02:21 AM
فريق التطوير غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تقرير: بلاد الشكولاتة بلجيكا - بروكسل+ بروج مايو 2011 (صور وفيديو) بقلم د. معمارية فريق التطوير تقارير لا تنسى 36 22-04-2024 10:58 AM
ليلتين في جنوب فرنسا نجود بوابة فرنسا 2 26-05-2015 04:45 PM

الساعة الآن 09:26 AM
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO