كــان وأخواتها - جنوب فرنسا صيف 2012( بقلم / د.معمارية)

فريق التطوير · 04-03-2016, 06:29 AM

خطوات تصنيع خل البلسميك التقليدي العريق

في باديء الأمر

يقطف العنب الطازج ومباشرة يعصر بعد تنظيفه

يعصر

يغلى عصير على نار عالية في أوعية مفتوحة لمدة 24 ساعة
وحتى يفقد عصير العنب نصف حجمه

في هذه الأثناء تحدث تفاعلات كيميائة متعلقة بنسبة السكر والأحماض الطبيعية الموجودة في الخليط

مما يزيد تركيز وكثافة النسبة الهيدروجينية

إلى هنا يقوم المصنع بدوره ويأتي أهالي مودينا
ويستلموا عصير العنب ليبدؤوا تعتيقها في منازلهم
طبعاً لابد أن يكونوا حاملين لرخصة مزاولة المهنة

امكانية وجود الكحول

من خلال قراءتي وبحثي وجدت أن هنالك نسبة بسيطة من وجود
مركب المياثنول
في عملية صنع الخل، ولكن من خلال سؤالي لأهل مودنا أنفسهم

الكل أقر وبالإجماع أن خل البلسميك التقليدي الأصلي خالي
من الكحول تماماً

وعن سؤالي عن الإيثانول فأخبرتني السيدة
أنها تتحول كيميائياً إلى حمض وتفقد الـ

- oh

روابطها..

على الأقل فهم يضمنوا منتجاتهم أنها خالية من الكحول ولكن
المصنعة خارج هذا الإطار فربما كانت تحتوي على الكحول
والأفضل النظر إلى القارورة المشتراه.. ومبين فيها لو كان
هنالك كحول ..

وهذا يعتمد على صانعين هذا الخل وكميته ومدته وطرق تعتيقه..

حتى أن السيدة التي استقبلتنا في منزلها
أخبرتني أن كثيراً من المسلمين يشتروا المنتج وبكل أريحية من عندها

إذن نحن الآن نزور إحدى هذه الأسر والتي تعتق
خل البلسميك
ومعنا العائلة الأمريكية

معروفة هذه الأسرة بإستقبالها السياح
وشرح طرق تعتيق الخل

بصراحة تجربة زيارة منزل إيطالي بحد ذاته كان متعة
عادة ننزل في فنادق

وهذي صاحبة المنزل أستقبلتنا بحفاوة إيطالية

لا تضحكوا علي بس حسيت إنو عيب ندخل بيت من غير
ما يكون في إيدنا هدية ههههه

اتعودنا على هذي العادة

بيت السيدة كان قديم جداً وعملوله رينوفيشن (تجديد)
واحتفظوا بتصميم من المزاييك القديم على الأرض

السيدة مضيافة لأبعد الحدود
وحسستنا بالإحراج أو على الأقل هذا اللي حسيت بيه
وكل شوية أقوللها: زورينا إنتي كمان في بيتنا
عاد أبو عمار يضحك علي ويقول كإنك بتكلمي وحدة مكاوية زرتيها هههه

وطلعنا فوق للعللية

Attic
واللي يعتبر غرف التعتيق

شوفوا ورق عنب

السيدة تقول بالإنجليزية وبلكنة إيطالية: ويلكم ويلكم
وأنا: ثانكيو .. ثانكيو

وأبو عمار يقول: كأنها تقول: اتفضلوا هلا نورتوا
وإنتي: تسلمي والله النور بأهله حبيبتي ههههه

يتبع

Meme Bahrainمعجبون بهذا.

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
تقرير: بلاد الشكولاتة بلجيكا - بروكسل+ بروج مايو 2011 (صور وفيديو) بقلم د. معمارية	فريق التطوير	تقارير لا تنسى	36	22-04-2024 10:58 AM
ليلتين في جنوب فرنسا	نجود	بوابة فرنسا	2	26-05-2015 04:45 PM