اسطورة المطبخ الصيني

ام عزيـــز · 31-03-2019, 10:11 PM

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

حياكم الله احبتي اعضاء و قراء العرب المسافرون

تشتهر الصين بالأساطير و العجائب و للمطبخ الصيني اوفر الحظ و النصيب
يعد المطبخ الصيني من اعرق المطابخ و اكثرها تنوع و اختلاف
لهم توابل خاصه .. و لهم ذوق غريب في اعداد و تحضير اطباقهم
و ذوق اكثر غرابه و تميز في تقديم هذه الاطباق و تناولها

مرحباً بكم معنا في بعض المعلومات عن اسطورة المطبخ الصيني

.

q8ya metnaqla, a2b2c2, آخـــرفـــرصـــة و 4 آخرون معجبون بهذا.

ام عزيـــز · 31-03-2019, 10:19 PM

اسطورة الذوق المتنوع في الاطباق الصينية

الصينيين كما يقال يأكلون كل ما يقف على أربع باستثناء طاولة الطعام،
وكل ما يحلق في السماء باستثناء الطائرة وكل ما يسير فوق الماء باستثناء السفينة

مرت الصين بمجاعات صعبه و هذا السبب وراء تنوع اطباقهم ,
لانهم اضطروا لاستكشاف كل ماهو جيد و قابل للأكل لكي يبقوا على قيد الحياه

يجذب الطبق الصيني العديد من الحواس لا حاسة التذوق فقط، وألوانه تمتع العينين وغالبا رائحته شهية .
و يتمتع الطبق الصيني بمزيج بين الطعم + التركيبات في الوجبة الواحدة،
مثلاً : اذا كان في الطبق مقرمشات، لا بد أن يكون فيه طعام لين طري، والطبق الخفيف يقدم مع آخر مبهر .

سبعة أشياء لا غنى عنها في كل بيت صيني، وهي :
الحطب، الأرز، الزيت، الملح، صلصة فول الصويا، الخل، والشاي
و تعتبر الخضراوات المطبوخة والأسماك المشوية والمكرونة ضمن اهتماماتهم الدائمة

.

q8ya metnaqla, a2b2c2, آخـــرفـــرصـــة و 3 آخرون معجبون بهذا.

ام عزيـــز · 31-03-2019, 10:31 PM

.

اسطورة طاولة الطعام في الصين

اول ما نتكلم عن المطعم الصيني نتذكر الطاولة المتحركة والمستديرة
و اللي عندهم تسمى بـ"الصينية الدوارة" تكون في وسط المائدة ؛
وذلك لتسهيل المشاركة في الأطباق

q8ya metnaqla, a2b2c2, آخـــرفـــرصـــة و 4 آخرون معجبون بهذا.

ام عزيـــز · 31-03-2019, 10:47 PM

اسطورة ادوات الطهي

سلة البامبو
للتبخير و لطبخ المعجنات و الخضار تحديداً
مثل طبق المانتو

الووك wok
قدر من حديد ثقيل , عندنا نسميه الطاوه او التاوه

.

الساطور
سكين حديد و ثقيل , غالباً تكون خاصة لتقطيع اللحوم
لكن في الصين يقطعون بها الخضار و غيرها

الصفايه
اساسيه جداً في الصين - وهي تستعمل للقلي و السلق

.

q8ya metnaqla, a2b2c2, آخـــرفـــرصـــة و 4 آخرون معجبون بهذا.

ام عزيـــز · 31-03-2019, 11:01 PM

اسطورة التوابل و الزيوت

اهم التوابل االصينية

القرفه ..البصل الاخضر .. الثوم .. الزنجبيل .. الفلفل .. السكر .. الخل

الزيت
الزيت الاكثر استعمالاً في الصين هو زيت الفول السوداني
بالإضافه لزيت السمسم و الذره و جوز الهند

واضح ان التوابل عندهم تعتبر قليله , و هذا يعكس انهم شعب ما عندهم وقت

.

q8ya metnaqla, a2b2c2, آخـــرفـــرصـــة و 3 آخرون معجبون بهذا.

ام عزيـــز · 31-03-2019, 11:13 PM

اسطورة الصوصات و السلطات و الخضروات

السلطات في المطبخ الصيني مميزة بتتبيلات خاصه
و تستعمل فيها خضار طازجه و يجب ان تؤكل فور تقطيعها حتى لا تذبل

و الصوصات عندهم اشكال و انواع و نكهات متضاده

.
.

الخضروات :
فلفل – خيار – بازيلاء – قرنبيط – ملفوف – ذره - البطاطس - التوفو – الارز – الصويا

مقادير السلطة الصينية

4 ملاعق الطعام براعم الصويا
2 جزرة مقطعة الى أصابع رفيعة
2 حبة خيار مقطعة الى اصابع رفيعة
4 ملاعق طعام زيت زيتون السوسن
3 ملاعق طعام صلصة الصوياص

طريقة التحضير
في وعاء، نخلط براعم الصويا مع الجزر والخيار وزيت الزيتون وصلصة الصويا.
نسكب المزيج في طبق تقديم ونزينه.

q8ya metnaqla, a2b2c2, آخـــرفـــرصـــة و 4 آخرون معجبون بهذا.

ام عزيـــز · 31-03-2019, 11:30 PM

اسطورة المشروبات البارده و الساخنه

الماء

يشرب الماء الساخن على الريق
و ممكن يكون ماء بنكهة الجنزبيل او الليمون

و يعتبر تقليد مهم عندهم للضيافة
حتى انهم يقدمونه في اهم المحافل

.

و طبيعي جداً ترى هذي البراده في افخم و ابسط المحلات في الصين
و اول ما تدخل المحل - يضيفونك ماء ساخن

الشاي

الشاي في الصين له طقوس ومهرجانات يعرض المشاركون فيه أحدث الاختبارات
التي أجريت على الشاي وأحدث منتجات الشاي للرعاية الصحية

الشاي ليس فقط مذاقا طيب بل مفيد للصحه : للهضم وإزالة الدهون ويخفف العطش وينعش الذهن.
و تعتبر منطقة فوجيان هي موطن الشاي الأحمر والشاي الأسود والشاي الأبيض وشاي الياسمين في الصين

و من شدة حبهم و احترامهم للشاي , تم بناء معلم جميل في الصين على هيئة ابريق الشاي

.
.

.
.

.
.

.

q8ya metnaqla, a2b2c2, آخـــرفـــرصـــة و 5 آخرون معجبون بهذا.

ام عزيـــز · 31-03-2019, 11:52 PM

اسطورة الاطباق الرئيسية

يعرف المطبخ الصيني باحتوائه على الخضروات والبروتين مثل اللحوم أو الأسماك او البيض ،
بجانب الأرز أو النودلز . ولا يتم طبخ الخضار حتى اكتمال النضج ولكن يترك غير ناضج بشكل كامل
للحفاظ على أهميته الغذائية وطعمه الطازج الفريد
.

وتعتبر صلصلة الصويا (بمذاقها الحلو اللاذع في نفس الوقت) وزيت السمسم من مميزات المطبخ الصيني و تستعمل عادة في معظم الاطباق

الشوربات

بعضها شفافه و البعض الاخر مختلف

.
.

.
.

.

سبرينغ رولز

النودلز الصيني

دجاج كونغ باو

قطع الدجاج المالحة والحلوة

توفو

المكرونة المقلية “تشاو ميان”

بط بكين

المنتو

.
.

الشعيريه

مربعات الارز - و هذي كثير نشوفها يبيعونها جاهزه في المحلات
يعني كأنها كروسان او كب كيك - اتمنيت اذوقها لكن في السفر ناااااادراً اجرب طبق غريب

الارز الصيني

الحلى الصيني

q8ya metnaqla, a2b2c2, آخـــرفـــرصـــة و 4 آخرون معجبون بهذا.

ام عزيـــز · 01-04-2019, 12:08 AM

اسطورة الشاي بالجبن

مؤخراً ظهر في الصين شاي الجبن.. المشروب الثوري الجديد في الصين يتميز بأنه دسم ومالح،
وهذا الشيء يصنع مزيج فريد مع حلاوة الشاي.

نظراً لان الحصول على كوب الشاي والجبن قد يستغرق ساعات في طوابير الانتظار، اصبح مشهورًا جدًا على شبكات التواصل الاجتماعي ,
و الزبائن يلتقطون له الصور وينشرونها قبل أخذ رشفة واحدة منه.
وهذا الشيء طبعاً يُعزز نجاح الشركة.

قريب من فندق القاردن في جوانزو محل الشاي بالجبن
لكن فعلاً اللي منعنا نشتري منه هو طول فترة الانتظار

q8ya metnaqla, a2b2c2, آخـــرفـــرصـــة و 3 آخرون معجبون بهذا.

ام عزيـــز · 01-04-2019, 12:17 AM

احبتي

ان شاء الله اكون وفقت في نقل ولو جزء بسيط من المطبخ الصيني
صدقاً , اطباقهم لذيذه و خفيفه

و لكن يجب الحرص كل الحرص على المطاعم الحلال
و المطاعم المزدحمه , لضمان تجدد مواد الطبخ
و لازم تكون الاطباق مناسبة للذوق العربي سواءً من ناحية الطعم او من ناحية المكونات
للاسف عندهم اطباق طعمها غريب , و منظرها و رائحتها ما تصلح لنا ابد ..
ممكن يكون فيها حشرات او اجزاء من الحيوان لا يمكن نآكلها

مره رحنا مع شخص صيني مطعم , و طلب لنا شوربه قال بتعجبكم أكيد
و طلعت شوربة رجول البط ( يعني ضاقت الدنيا الا نسوي من رجول البط مرقه )
ترى كانت مقبوله الى ان عرفت مكوناتها

رأيي الشخصي : احب اروح مره كل يومين او ثلاثه لمطعم بيور صيني حلال
احب المنتو عندهم طعمه عجيب - و السبرينق رولز - و شوربة خضار - و الخبز
اما الرز عندهم مو مره يناسبنا
و لكن بصفه عامه افضل المطاعم العربية و المزدحمه أكثر

قراءه ممتعه

q8ya metnaqla, a2b2c2, آخـــرفـــرصـــة و 4 آخرون معجبون بهذا.

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
استفسار حول السوق الصيني في كوالالمبور	khawla1	ماليزيا	6	06-11-2017 01:15 AM
كنا هنا (7) المطعم الصيني شوبستكس جدة	آخـــرفـــرصـــة	بوابة السعودية	47	29-04-2016 06:16 AM
مطعم أوركيد ريا Orkid Ria الصيني بعدسة o0_0o	أبوعبدالله (الاسفار )	ماليزيا	12	03-02-2016 08:37 AM
أفضل 20 أكلة تركية من المطبخ التركى	أبوعبدالله (الاسفار )	تركيا	23	27-07-2015 05:33 PM