أشهر الأكلات التي تشتهر بها المغرب

Haksa77 · 20-04-2015, 10:05 AM

العرب المسافرون ـ المغرب

أشهر الأكلات المغربية :

(الكسكس) كسكسي أو الطعام /
كُسْكُسِي (بالأمازيغية: Sksu أو Sysu أو Ksksu)، و تعني بالأمازيغية الكريات، (ينطق سكسو أو كسكسو أو الطعام في الجزائر والمغرب)، هو طبق أمازيغي ضارب في التاريخ. يصنع من طحين القمح أو الذرة في شكل حبيبيات صغيرة، ويتناول بالملاعق أو باليد. يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم، أو الخضار، أو الحليب، أو الزبدة والسكر الناعم حسب الأذواق والمناسبات.
وهو من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم والتي لا تغيب طويلاً عن المائدة فهناك من يطبخها يومياً، وهي أكلة شائعة في أغلب مناطق شمال أفريقيا (المغرب - موريتانيا -الجزائر – تونس – ليبيا - مصر وبجزيرة صقلية بإيطاليا وحتى في فرنسا حيث يمثل ثاني أكلة مفضلة لدى الفرنسيين.
و قد ذكره العديد من الرحالة من أبرزهم شارل اندري جوليان في كتابه تاريخ شمال أفريقيا :
اشتهر البربر في كل العصور بقوة بنيتهم وطول أعمارهم والواقع أن الذين لا يزالون إلى اليوم يثبتون هذا التبدير المريع للأنفس البشرية هم من طينة ممتازة وقد كانوا قنوعين و نباتيين في غالب الأحيان وقد كان الفلاحون يأكلون الكسكسي منذ العهد الروماني.
و قد ذكر المؤرخ المسلم الرحالة الحسن بن محمد الوزان الفاسي الغرناطي المشهور بـ"ليون الأفريقي" الكسكسي في كتابه المحاضرات :
يتميز البربر بحلق الرؤوس وأكل الكسكوس و لبس البرنوص.
كان الكسكسي من الوجبات الأساسية اليومية في الكثير من المناطق الشمال إفريقية إلا أن مكانته تراجعت في العقود الأخيرة بعد أن اتجه الذوق نحو تنويع الأكلات. ويصنع الكسكسي من سميد القمح أو من الشعير أو من الذرة البيضاء، ويتم إعداده عن طريق طبخه في إناء مثقب، يسمى الكسكاس أو الرقاب، بوضعه فوق إناء يغلي بحيث يطبخ الكسكسي ببخار الماء أو بخار الطبيخ وهناك أكثر من نوع من الكسكسي وأهمها:
كسكسي بالخضروات المختلفة.
كسكسي حلو (بالسكر واللبن) وهو مشهور في مصر
كسكسي بالبصلة (طبيخ بشرائح البصل والحمص واللحم)
كسكسي بالحوت (بالسمك)
كسكس بالتيشطار
باسي (كسكسي صغير الحبيبات غالبا ما يؤكل بالحليب دون المرق)

طاجين /

طاجين طلعت أداة الطبخ وليست الطبخه نفسها !! (يا ريت الأخوات من المغرب يأكدون صحة المعلومة هذي او نفيها)
الطاجِن أو الطَيجَن و الطاجين بالدارجة هو اسم نوع من الأواني بالمغرب بشكل كبير كما بتونس والجزائر، و هو قِدر خاص للطهي بداخله. إيناء الطاجين التقليدي يتكون كليا من الطين الثقيل الذي يكون أحيانا مزركش أو مزجج. وهو يتألف من جزأين ؛القاعدة وهي تقعير مسطح بجانب دائري مرتفع قليلا ، أما الغطاء فهو عبارة عن قبة على شكل مخروط الذي يوضع على القاعدة أثناء الطهي. و الغطاء مصصم هكذا ليدفع بالمرق المتبخر إلى القاع. و القاعدة مصممة لتستعمل كصحن للتقديم عندما يُرفع الغطاء عنها.
تُحضر أطباق الطاجين على نار خفيفة و لساعات عدة، مما يؤدي إلى انفصال اللحم عن العضم و تمازج نكهة الحضروات باللحم و المرق. للغطاء مقبض يُمكن بيد واحدة رفعه بسهولة لإضافة المكونات أو التوابل أو المرق إذا لزم الأمر.
اطباق الطاجين الشهيرة هي المقلي (بالدجاج والليمون)، كفته (كريات اللحم والطماطم) ومروزية (لحم الحمل ، والزبيب واللوز).
مكونات أخرى للطاجين يمكن ان تشمل اي منتوج مثل : الحمام ، الاسماك ، اللحم ، والفواكه المجففه والزيتون والخضار. عادة ما تكون لاطباق الطاجين نكهه مع القرفة والزنجبيل والزعفران والثوم ورأس الحانوت ، الكمون ، والفلفل. كثيرا ما يضاف السفرجل إلى اللحم.

الطنجية /

وهي من أشهر الأكلات المراكشية ... ما قدرت احصل شيء عن تاريخ الأكله هذي ... تتكون من (لحم العجل، بصل، ثوم، زيت زيتون، سمن بلدي،زنجبيل، زعفران،فلفل احمر حلو، كزبرة ) .

المشروبات /

المشروب الأكثر شعبية هو الشاي الأخضر بالنعناع ويسمى (أتاي). تقليديا ، يعتبر حسن تحضير الشاي بالنعناع في المغرب شكلا من أشكال الفن وشربه مع الاصدقاء وافراد الاسرة هو أحد أهم طقوس اليوم. اسلوب سكب الشاي لا يقل اهمية عن جودته. يقترن الشاي مع تقديم مخاريط أو مكعبات السكر .

الوجبات السريعة المغربية /
بيع الوجبات السريعة التقليدية في الشارع هو أمر شائع منذ زمن طويل ، وأفضل مثال على ذلك هو ساحة جامع الفنا في مراكش. ابتداء من الثمانينات ، بدأ ظهور المطاعم الجديدة التي تُقدم "bocadillo" (وهي كلمة أسبانية لشطيرة ، ويستخدم على نطاق واسع في المغرب). و ال bocadillo هو الرغيف الفرنسي baguette محشو بالسلطة و بأحد أنواع اللحوم ، أو ما شابه ذلك من tortilla ، وهو أيضا مصطلح يستخدم على نطاق واسع في المغرب.
وخلال التسعينات، بدأ يظهر هناك اتجاه جديد . محلات الالبان والمنتجات الجديدة (المحلبة بالعربية المغربية ) حيث انتشرت في جميع أنحاء المدن في المغرب. تقدم تلك المحلبات عموما جميع أنواع منتجات الألبان ، العصائر ، والافطار وكذلك bocadillos ، حيث تتنافس بشدة مع المطاعم المنتشرة منذ سنوات بشدة.
شهدت البلاد أيضا في أواخر التسعينات افتتاح وكالات متعددة الجنسيات من سلاسل الوجبات السريعة ، وخصوصا في المدن الكبرى.
إعداد أكبر طنجية في مدينة مراكش يوم السبت 4 أبريل من سنة 2009 في ساحةجامع الفنا يبلغ طولها مترين وقد تم صنعها في تمصلوحت وتم طهيها بواسطة لحم عجلين يبلغ وزنهما حوالي 400 كلغ .

نانا ابو عابدمعجبون بهذا.

محسن · 20-04-2015, 11:19 AM

معلومات قيمه
شكرا لك ابوصلوح
تحياتي

Haksa77 و نانا ابو عابد معجبون بهذا.

|القحطاني| · 20-04-2015, 06:32 PM

هههههه أسماء غريبة

لكن اكلهم رهيبة

الله يعطيك العافية

Sent from my SM-N9005

نانا ابو عابدمعجبون بهذا.

Haksa77 · 20-04-2015, 09:03 PM

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محسن

معلومات قيمه
شكرا لك ابوصلوح
تحياتي

هلا وغلا بمشرفنا أبو بدر
لا شكر على واجب يالغالي
نورت الموضوع
شكرا لمرورك العطر ..

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة |القحطاني|

هههههه أسماء غريبة

لكن اكلهم رهيبة

الله يعطيك العافية

Sent from my SM-N9005

هلا وغلا بخبيرنا أبو قحط
أسماء غريبة لكن الطعم كلام ثاني [emoji4] [emoji4]
الله يعافيك يالغالي
نورت الموضوع
شكرا لمرورك العطر . .

نانا ابو عابد و |القحطاني| معجبون بهذا.

MOBARKI · 22-04-2015, 10:18 AM

يعطيك العافية ابوصالح

نانا ابو عابدمعجبون بهذا.

Haksa77 · 22-04-2015, 10:29 AM

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة MOBARKI

يعطيك العافية ابوصالح

هلا وغلا بمشرفنا مباركي
الله يعافيك يالغالي
نورت الموضوع
شكراً لمرورك العطر ..

نانا ابو عابدمعجبون بهذا.

فيصل · 22-04-2015, 11:43 AM

اكلهم وديرتهم كلها حلا
شكرا لك

نانا ابو عابدمعجبون بهذا.

Haksa77 · 23-04-2015, 01:14 AM

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فيصل

اكلهم وديرتهم كلها حلا
شكرا لك

هذا أكيد أبو خالد
كل شيء مزيان [emoji4] [emoji4]
العفوو يالغالي
نورت الموضوع
شكرا لمرورك العطر . .

نانا ابو عابدمعجبون بهذا.

mohamed_abdullh · 23-04-2015, 02:27 AM

يا سلام .. عطني الكسكسي و أرميني في البحر

تسلم يدينك يا بو صالح

نانا ابو عابدمعجبون بهذا.

شذى الآلحان · 23-04-2015, 02:40 AM

الطاجين هو آنيه مصنوعه من آلفخار وبنفس آلوقت طبخه ،وفيه آنوآع كثيييره وآصنآف من طوآجن
كآلتي ذكرت ابو صآلح وغيرهآ كـ : طاجين آلمعزي ومعروف بمرآكش بآوريكآ ونوآحيهآ ،طاجين قنيه ( آلآرنب ) وغيرهآ

شكرآ لك آخوي على مجهودك آلرآئع
تقبل مروري

نانا ابو عابدمعجبون بهذا.

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
اندونيسيا التي رأيت ( محدث باستمرار )	الطائرالجريح	بوابة اندونيسيا	273	06-12-2021 01:38 PM
خريطة المغرب الرقمية لمدن المغرب وطرقها morocco map	Haksa77	بوابة المغرب	17	10-05-2016 12:38 AM
السلطنة التى أبهرتني	طلال السويد	بوابة سلطنة عمان	26	04-05-2016 09:11 PM
أسماء الدول التي تقع في أوربا الشرقية	SNAPTRAVEL	بوابة الدول الاخرى	33	21-05-2015 04:14 PM
أشهر وأشهى الأكلات الشعبية في العالم	أبوعبدالله (الاسفار )	عام	24	24-03-2015 09:00 AM